いよいよ始まりました。「東京ラーメンショー2013」
いよいよ始まりました。「東京ラーメンショー2013」。まずは第一幕ですが、少し雨模様ですか？第一幕も魅力満載です。特に各地のご当地が目につきます。博多や北海道の実力ご当地ラーメンに加え、東京ラーメンショー初登場の笠岡や各地で様々な歴史を持つ京都・久留米・燕三条・山形・岩手等々、リストを見ているだけで、ワクワクしますね。
うちの「富山麺遊会」は第二幕、20日(水)から登場しますが、僕は一足先に明日から会場入りします。一ラーメンファンとして、狙いを付けたラーメンをゲットします。もちろん知り合いの店主や主催者との交流そして、実はライバルのチェックも考えてますよ。
他のメンバーは、19日(火)に会場入り。今は、仕込みや備品のチェックに余念がないですよ。ところで、立山ポークの仕込みですが、1.5tを計算していましたが、トロットロに煮込むと、予想以上に目減りして、最終日に不足する心配が出て来ましたので、思い切って2tに追加してしまいました。真空包装して、ダンボールに入れて、60箱くらいになりますか。他に麺やスープの材料、味玉やメンマやネギ、等トッピングの材料を含めると、4tトラック1杯で積み切れないですね。もちろん運送業者に頼みますが、それにしてもこけだけの食材で、ラーメンを作って、5日間で使い切るって、我ながら、想像を絶する凄さですね。これが東京ラーメンショーなんですね。
AAPEのＴシャツで挑みます！
今年の東京ラーメンショー、我が「富山麺遊会」の出番は20日(水)～24日(日)の５日間です。僕ら麺家いろはの社員は10名程参加します。そして、うちの社員全員がAAPEの特製Ｔシャツで臨みます。
AAPE(A BATHING APE)は若者を中心に人気の高いアパレルブランドですが、うちを応援してくれるということで、コラボＴシャツや特製の前掛けを作ってくれました。かっこイイでしょ！頭に巻くタオル、Ｔシャツ、前掛け、Gパンまで、全身AAPEで戦いに挑みます。
こんな応援を頂くと、特別に気合が入って来ますね。仕込みなど、準備も始まっていて、緊張感が高まって来ましたが、今年も色んな意味で楽しめそうです。
ところで、裏原宿にあるAAPEのお店では、東京ラーメンショー第一幕が始まる15日(土)から、RAMEN IROHAコラボＴシャツを販売しています。数量限定ですので、お早目に行ってみて下さい。
「メニュー偽装」や「食材偽装」
「メニュー偽装」や「食材偽装」、あるいは「産地偽装」。いつかは炎上すると思ってました。ブランド牛やブランド豚、ブランド地鶏などなど。たしかに希少で旨い物ばかりですが、そう簡単に、しかも大量に入手する事はむずかしいですよね。店が継続的にメニューにするには、特別な流通ルートを持たない限り、限定販売にするか、今、騒がれている偽装に走るかになってしまうのですね。
この事は、全ての飲食店や食品を扱う企業に言える話しで、問題化するまで、当たり前に、しかも常習的に偽装に近い営業を行っている店や企業は多いと思います。
現に、僕が先日行った焼き鳥屋さんでは、地鶏を大きくPRしていたにもかかわらず、出て来た料理はスーパーの冷凍食品レベルでがっかりしました。今は地鶏の定義も打ち出されて、かつて○○地鶏と謳っていた地域も、銘柄鶏や肉鶏などと表示を変えています。そう簡単に、しかも安い値段で本物の地鶏は手に入らなくなって来ているんですね。にもかかわらず、売りたいが為に偽装をしてしまうケースはかなり多いと思われます。
TVで連日報道されている企業はホテルなど大手企業ばかりですが、小さい店程、その傾向は多いと思われます。身に覚えがある店は、訂正するべきものがあれば、速い方がいいですね。ところで、僕らが表示する富山のシロエビや立山ポーク等は、生産者から直接仕入れていますので、問題ありませんよ。
「富山麺遊会」が東京ラーメンショーでＶ２を狙う
今年、「富山麺遊会」が東京ラーメンショーでＶ２を狙う、新メニューの主役に選んだのが「立山ポーク！」富山県産のブランド豚ですが、県内でもまだまだそれ程知られてはいません。生産量もごくわずかですが、これが、メチャウマイんです！肉がやわらかくてとにかく旨い！そして何より僕がイチ押しなのが、「脂身が甘い！」チャーシューにしても当然旨いんですが、ここはショーでもあり、いつもはできない塊をゴロゴロ乗せて、思うぞんぶん食べてもらう。その時に一番感じて欲しいのが、トロットロにやわらかく煮込んだ肉の塊と一緒に口の中に飛び込んで、サッとトロける甘い液体(?)の様な脂身なんです。豚骨スープと多加水細麺、そして立山ポークの豚肉(トンロー)がいい具合に一体となり、心からぜいたくな感覚があふれて来ると思いますよ。
店では中々、ここまでは出来ない、特別な一杯。僕らが希望するバラ肉1.5ｔを３ヶ月掛けて特別協賛でくれた生産者さんに感謝します。そして、、必ずお客さんを喜ばせて来ますね！
室田、ありがとう！大きなパワーをもらったぞ！！
室田淳(58)プロ、日本シニアオープンゴルフトーナメント、シニアゴルフの最高峰と言われる試合で、２度目のＶ！これでシニア10勝目。50才からのシニアツアーの賞金王３度目の獲得もほぼ手中に収める所まで来ました。室田がすごいのは、58才にして、レギュラーツアーでもほぼ予選通過して、来季のシード権獲得も手の届く位置にいる事。正に「熟年の星！」ですね。以前にも紹介しましたが、室田は僕の高校時代の野球部の１年後輩。僕自身はゴルフはヘタですし、最近は年に２～３ラウンドしかしませんが、使う道具は全て室田のお下がり。誇るべき後輩ですし、土俵は違っても当然、いい刺激をもらってます。
よし！僕もやるぞ！！
室田、ありがとう！大きなパワーをもらったぞ！！