マクロビオティックって言葉知ってます？
マクロビオティックって言葉知ってます？最近ニューヨークにいる娘に教わったんですけど、アメリカではこれとかオーガニックという言葉がよく使われていて、特に女性を中心に自然食品や健康を意識した食事が注目されているそうです。たしかに日本でも食の安全、安心と言った事が大事になっていますので、食に関わる我々も無視できないテーマだと思います。
前置きが長くなりましたが、麺家いろはも今後覚えたてですが、”マクロビオティック”を推進して行きたいと思います。まずは麺から。無添加自家製麺がスタートします。
特徴は
1、栄養価の高い全粒粉を使用。
2、食物繊維の多いレンコンを練り込む。
3、海のミネラル、海洋深層水で加水。
といったところですが、全粒粉やレンコンの影響で色が黒くなり、一見そばみたいです。でも食べると明らかにラーメンですし、ツルツル、モチモチで、新しい食感かな？と思います。ま、どっちみち看板もブラックですし、見た目より、旨けりゃいいや！で決めました。
6月1日からは「つけ麺」と夏メニューの「冷やしぶっかけ坦々麺」でこれを使います。ぜひ試して、ご意見下さい。尚、石川県の松任店では全てのらーめんに、この麺を使っています。