今年も多いに「楽しもう！」
すでに、10日も経ち遅くなりましたが、今年初ブログなので、明けましておめでとうございます。モタモタしてたら、１ヶ月も１年もアッと言う間に過ぎてしまいますからね。新年に立てたりっぱな抱負も動き出さなきゃ紙切れですからね！
今日、10日から19日迄、東京ドームで恒例となっている、「日本全国ふるさと祭り東京」が始まりました。全国からお祭りがやって来て、同時に、ご当地グルメが大集合。同時開催のどんぶり選手権も定番の人気イベントになりましたね。
麺家いろはも、イベントの幕開けで、盛り上げたいですね。今年も多いに「楽しもう！」
JAPAN 2013～2014
年末恒例となりました。今年も幕張で年越しです。28日から元日朝迄、４日半に渡って開催される大型ロックフェスティバルで150組近いアーティスト(グループ)がエキサイティングな演奏を繰り広げます。すでにチケットは全て完売していますが、来場者はおよそ17万人。その胃袋を満たすのが僕達飲食ブースの出展者と言う訳です。
今は、オープニング前の準備に追われていますが、ブースに近いから、リハーサルの音響が、腹の底にズンズン響いてきます。アーティストも気合が入っていますね。
僕らも負けずに気合を込めて、旨い年越しらーめんを作ります！来年も、楽しい年にしたいですね！
皆さん、良いお年をお迎え下さい。 栗原
EXPO第２幕
東京ラーメンショーに次ぐ、西日本最大級のラーメンショーですが、この時期の開催となると、寒さとの戦いになりそうですね。開催日となる12月20日から25日の６日間は、今のところの予想では曇りと晴れ。雨や雪の心配はなさそうですが、気温は３℃～10℃くらいですから、相当冷えますね。たくさんの人に来て欲しいですが、お互い、寒さ対策は万全にしましょうね。
期間中はクリスマスでもあり、万博記念公園内では、ラーメンEXPOの他に「イルミナイト万博Xmas」のイベントもやってて、両方楽しめますよ。夜はカップルさんも多くなりそうですね。僕達もイルミネーションを見る余裕があればいいですが？
EXPO
東京ラーメンショーが今年で第５回目を数え、その影響で各地でもローカル版が行われる様になって来ましたが、今年はついに大阪が動きました。そう、西日本最大のラーメンショーが始まりました。場所は万博記念公園。第一幕、第二幕に分かれ、うちは後半の20日から25日迄の６日間に登場します。前半はすでに始まっていて、12日から15日迄の４日間ですが、本日13日(土)は、１日中行列が途切れる事なく、大盛況との情報が入っており、あとが楽しみですね。
麺家いろはは、東京ラーメンショーでは殿堂入りと言う事で「富山ブラック」を封印されていますが、大阪ではそれも問題なく、思いっきり暴れたいですね。
ところで、大阪では、同じく20日から、大阪モーターショーがインテックス大阪で４日間開催され、こちらにも出展していますよ。
大阪の人はよろしく！
富山は昆布の消費量日本一！
これは、日本の出汁(ダシ)を基本にした食文化が評価されたもの。昆布ダシにかつ節やしいたけ、時にはホタテなどを加えて、旨みを大切に表現した結果です。
西洋料理では、バターやオリーブオイルによる油みが決め手になり、中華料理では、素早く加える醤(ジャン)が重要な役割を果たします。一方、日本では、繊細な京料理はもちろん、一般の家庭料理でも出汁を大切にして調理されているのが大きな違いですね。
ところで、この出汁の旨みで最も重要な役割を担っているのが昆布だと思います。昆布は主役ではありませんが、かつ節の旨みを引き立てています。正に和食の名脇役なんです。そして、らーめんでも、スープの基は鶏ガラ、豚骨と言われますが、うちの場合、その旨みを引き出しているのは、実は昆布なんです。
富山は昆布の消費量日本一！僕らは、この恵まれた土地で、日本料理と共通した出汁の文化を生かして、美味しいらーめんを作り続けますね。