富山ブラックラーメンなど、いろはのラーメンに対するスープや麺のこだわり
白髪ネギは業務用のネギ切り機も売られていますが、当店でご提供するラーメンの白髪ネギは、細胞破壊しザクザクした食感を防ぎ、シャキシャキした風味を残し食べやすくするために、一本一本手で切っています。
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