富山ブラックラーメンのこだわり：白髪ネギ

白髪ネギは業務用のネギ切り機も売られていますが、当店でご提供するラーメンの白髪ネギは、細胞破壊しザクザクした食感を防ぎ、シャキシャキした風味を残し食べやすくするために、一本一本手で切っています。

富山ブラックラーメン「麺家いろは」のこだわり